成都火鍋底料  麻辣火鍋  火鍋底料批發(fā)

重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產(chǎn)品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
  本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，全程具備全機械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。辣火老灶與您分享：三香三雜鍋（貴州新型特色火鍋系列）

賣點：

火鍋菜結(jié)合了湯鍋和熱菜的優(yōu)點，比熱菜量大、味濃；比火鍋湯少，半湯半菜，風(fēng)昧獨特。三香三雜鍋油紅湯亮，三雜味道鮮美，三香（香菜、香蔥、香芹）脆嫩爽口。

介紹：

一種將貴州菜與火鍋結(jié)合的創(chuàng)新火鍋菜在冬季悄然流行，它有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干鍋，也有湯鍋。食用時可以單獨作為熱菜，也可以添湯和刷料，亦菜亦湯亦火鍋，讓人可以隨意選擇。

原料：

雞雜（雞肝、雞心、雞旽片）、熟豬肚條、熟肥腸塊各300克，香菜、香蔥、香芹各100克，魔芋豆腐條、圓蔥塊、黃豆芽各50克，時令蔬菜4盤。

調(diào)料：

泡椒300克，糍粑辣椒100克，花椒5克，大蔥節(jié)20克，大蒜40克，姜片15克，豆瓣醬50克，A料（芝麻醬、花生醬各20克，五香粉、花椒粉各5克，精鹽12克，味精4克，醬油、白糖各10克，料酒30克，醋15克），鮮湯1千克，熟豬油45克，菜子油100克。

燒椒蘸水制法：

將青椒50克用木炭烤熟，撕掉表皮，加姜末、蒜蓉、花椒面、木姜子各5克搗爛，取出，加精鹽、味精、雞精各2克拌勻即成每人一份的蘸料。

制作方法：

（1）將雞雜洗凈改刀，裝碗加料酒、鹽、濕淀粉碼味備用；魔芋豆腐條、圓蔥塊、黃豆芽放入火鍋盤中鋪底備用。

（2）鍋下熟豬油、菜子油燒至七成熱，下大蔥節(jié)、大蒜、姜片、花椒炒香，加入豆瓣醬, 糍粑辣椒炒香，加入燈籠泡椒炒斷生，下雞雜爆炒片刻，加入熟肚條、熟肥腸，摻入鮮湯，用A料調(diào)好味，再加入香菜、香蔥、香芹炒香，倒入火鍋盆中，點火上桌，搭配時令蔬菜即成。

（3）待主料吃得差不多了，加入鮮湯，轉(zhuǎn)用大火燒開，下時令蔬菜食用。

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