火鍋底料定制  火鍋底料批發(fā)  牛油火鍋

重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現(xiàn)代技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產(chǎn)品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發(fā)|火鍋底料代理
  本廠是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，全程具備全機(jī)械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)渝川兩地各式火鍋底料和風(fēng)味調(diào)料。

辣火老灶與您分享：韓國牛肚牛腸火鍋、火鍋底料油制作

特點(diǎn)：油重味厚，湯汁隨著各種配料的加入隨時變換口感。

原料：熟牛肚350 g，熟牛腸200 g。

配料：韓國辛辣面1包，胡蘿卜40 g，尖椒、洋蔥各50 g，大白菜葉50 g，香菇60 g，茼蒿菜100 g，蒜片50 g。

調(diào)料：

①大喜大(牛肉粉)50 g，味精20 g，黑胡椒粉5 g。

②蔥末10 g，蒜末20 g，洋蔥末20 g。

③底料油100 g，牛骨濃湯800 g，清香型白酒3 g，色拉油、香油各30 g。

特制底料油制作：

原料：

①牛油5 kg，細(xì)辣椒面3 kg，黑胡椒粉400 g，鹽500 g，大喜大(牛肉粉)800 g；②蔥段500 g，姜塊100 g，洋蔥400 g。

制作：

鍋上火放入牛油燒熱，將蔥段、姜塊、洋蔥塊放入炸至金黃干香撈出.

將原料①放在一大不銹鋼盆內(nèi)拌勻，澆上熱油炸一下即可。

制作方法：

（1）先將牛肚、牛腸切成5 cm長、0.8 cm寬的條狀。

（2）炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調(diào)料。

（3）烹白酒，添牛骨濃湯，燒開后，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調(diào)料①及牛肚、牛腸燉2分鐘，即可裝入火鍋內(nèi)并隨帶配料一起上桌。

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