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重慶頓具科技有限公司

新派火鍋、老灶火鍋、清油火鍋、清湯火鍋、江湖菜醬料

普通會(huì)員

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酸菜魚(yú)火鍋 椒麻魚(yú)火鍋 成品底料批發(fā)

產(chǎn)品價(jià)格12.00元/斤

產(chǎn)品品牌辣火老灶

最小起訂≥30 斤

供貨總量99999 斤

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更新日期2019-12-23 09:37

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聯(lián) 系  人:瞿先生(先生) 銷(xiāo)售經(jīng)理 

聯(lián)系手機(jī):15123766558

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聯(lián)系地址:重慶市江北區(qū)北濱路北濱一號(hào)

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

辣火老灶

所在地:

重慶

起訂:

≥30 斤

供貨總量:

99999 斤

有效期至:

長(zhǎng)期有效

規(guī)格:

500g/包
詳細(xì)說(shuō)明

酸菜魚(yú)火鍋 椒麻魚(yú)火鍋 成品底料批發(fā)

重慶頓具科技有限公司旗下“辣火老灶”品牌,專注火鍋底料14年,集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、貿(mào)易于一體,主要產(chǎn)品有重慶老火鍋底料、成都新派火鍋底料、麻辣魚(yú)、飄香魚(yú)底料、串串香底料、麻辣小龍蝦底料、清湯酸菜底料(酸菜魚(yú)、酸菜雞底料)、清湯番茄底料等。公司產(chǎn)品通過(guò)SC國(guó)家食品安全認(rèn)證,歡迎各火鍋店主加盟公司來(lái)我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

 

辣火老灶與您分享:貴州苗寨筒筍雞火鍋

特點(diǎn):貴州可謂物產(chǎn)豐富,特別是菌、竹、筍、靈芝和療效食品魔芋全國(guó)有名。貴州人尤其擅長(zhǎng)燒、烤、煎等。貴州苗族人烹制的竹筒筍燒雞辣香適口、濃郁醇厚,對(duì)喜好麻辣的川人來(lái)說(shuō)不失為一款美味佳肴。

原料:(供5人食用)

鹵汁原料:

干辣椒100克、花椒30克、糍粑辣椒油200克、豆瓣20克、姜20克、蔥段20克、香蒜苗30克、芹菜30克、精鹽10克、料酒50克、味精5克、胡椒粉2克、白糖5克、八角5克、白蔻5克、香草5克、桂皮5克、小茴5克、三柰5克、鮮湯1500克、熟菜油150克。

味碟原料:精鹽、味精。

食用原料:點(diǎn)殺土公雞1只、(約2.5千克)、魔芋200克、雞肫100克、肥牛100克、黃豆芽100克、水發(fā)方筒筍500克、腰片100克、冬瓜100克、金針菇100克、土豆100克、青筍尖100克、豆腐皮100克。

制作方法:

鹵汁炒料:

(1)干辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)去籽,姜切片,香蒜苗、芹菜洗凈切成8厘米長(zhǎng)的段,豆瓣剁細(xì)。雞宰成4厘米見(jiàn)方的塊入沸水中焯盡血水,撈出。

(2)炒鍋置火上,放油燒至三四成熱時(shí),放入豆瓣炒香油呈紅色時(shí),放入姜片、蔥段炒香,摻入鮮湯,加精鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒出味后,濾去料渣,取汁待用。

(3)取一高壓鍋,放入雞塊、姜片、蔥段、鹵汁、八角、白蔻、香果、桂皮、小茴香、三柰、花椒、糍粑辣椒油、料酒置火上燒壓約8分鐘取出,倒入火鍋中,放入方筒筍、魔芋、香蒜苗、芹菜、味精上桌。

味碟調(diào)配:

取一小碗,舀取火鍋中的鹵汁少許,根據(jù)其咸淡,酌加精鹽、味精,也可不用味碟,直接食用。

備料:

豬腰去盡腰臊片成大而薄的片,肥牛、雞肫切成薄片。冬瓜、土豆去皮切片,青筍尖切成四瓣,豆腐皮切成長(zhǎng)條。以上各料與黃豆芽、金針菇一起分別裝盤(pán)。

食用:先食雞、筒筍和魔芋,然后點(diǎn)火燒沸鹵汁,再燙涮其他各料。

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