新派火鍋、老灶火鍋、清油火鍋、清湯火鍋、江湖菜醬料
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產(chǎn)品品牌辣火老灶
最小起訂≥30 斤
供貨總量99999 斤
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更新日期2019-12-23 09:37
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品牌: |
辣火老灶 |
所在地: |
重慶 |
起訂: |
≥30 斤 |
供貨總量: |
99999 斤 |
有效期至: |
長期有效 |
規(guī)格: |
500g/包 |
酸菜魚火鍋 椒麻魚火鍋 成品底料批發(fā)
重慶頓具科技有限公司旗下“辣火老灶”品牌,專注火鍋底料14年,集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一體,主要產(chǎn)品有重慶老火鍋底料、成都新派火鍋底料、麻辣魚、飄香魚底料、串串香底料、麻辣小龍蝦底料、清湯酸菜底料(酸菜魚、酸菜雞底料)、清湯番茄底料等。公司產(chǎn)品通過SC國家食品安全認證,歡迎各火鍋店主加盟公司來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
辣火老灶與您分享:貴州苗寨筒筍雞火鍋
特點:貴州可謂物產(chǎn)豐富,特別是菌、竹、筍、靈芝和療效食品魔芋全國有名。貴州人尤其擅長燒、烤、煎等。貴州苗族人烹制的竹筒筍燒雞辣香適口、濃郁醇厚,對喜好麻辣的川人來說不失為一款美味佳肴。
原料:(供5人食用)
鹵汁原料:
干辣椒100克、花椒30克、糍粑辣椒油200克、豆瓣20克、姜20克、蔥段20克、香蒜苗30克、芹菜30克、精鹽10克、料酒50克、味精5克、胡椒粉2克、白糖5克、八角5克、白蔻5克、香草5克、桂皮5克、小茴5克、三柰5克、鮮湯1500克、熟菜油150克。
味碟原料:精鹽、味精。
食用原料:點殺土公雞1只、(約2.5千克)、魔芋200克、雞肫100克、肥牛100克、黃豆芽100克、水發(fā)方筒筍500克、腰片100克、冬瓜100克、金針菇100克、土豆100克、青筍尖100克、豆腐皮100克。
制作方法:
鹵汁炒料:
(1)干辣椒切成2厘米長的節(jié)去籽,姜切片,香蒜苗、芹菜洗凈切成8厘米長的段,豆瓣剁細。雞宰成4厘米見方的塊入沸水中焯盡血水,撈出。
(2)炒鍋置火上,放油燒至三四成熱時,放入豆瓣炒香油呈紅色時,放入姜片、蔥段炒香,摻入鮮湯,加精鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒出味后,濾去料渣,取汁待用。
(3)取一高壓鍋,放入雞塊、姜片、蔥段、鹵汁、八角、白蔻、香果、桂皮、小茴香、三柰、花椒、糍粑辣椒油、料酒置火上燒壓約8分鐘取出,倒入火鍋中,放入方筒筍、魔芋、香蒜苗、芹菜、味精上桌。
味碟調(diào)配:
取一小碗,舀取火鍋中的鹵汁少許,根據(jù)其咸淡,酌加精鹽、味精,也可不用味碟,直接食用。
備料:
豬腰去盡腰臊片成大而薄的片,肥牛、雞肫切成薄片。冬瓜、土豆去皮切片,青筍尖切成四瓣,豆腐皮切成長條。以上各料與黃豆芽、金針菇一起分別裝盤。
食用:先食雞、筒筍和魔芋,然后點火燒沸鹵汁,再燙涮其他各料。
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