肉味香精，成分是乙基麥芽酚，是食品添加劑的一種食用香精香料，肉味香精可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道。大多以天然原料為主，再輔以部分人造香料使香氣更加濃郁、圓潤、醇厚、安全。主要應用于:各種方便食品的調(diào)味包，熟肉制品，復合調(diào)味品(如雞精等)，速凍調(diào)理食品，膨化休閑小食品，菜肴，保燙，火鍋，湯面以及醬鹵制品等。

主要功能

是為應用產(chǎn)品增香提味，還能改善口感而且能延長食品的儲存期。香型有：肉香型（豬、雞、牛、羊、鴨等）。

  肉味香精的類別

肉味香精包括：粉末香JING、液體香精、膏狀香精。

粉末香精

特點是直沖感強，香氣容易揮發(fā)，如果采用微膠囊技術及噴霧干燥精制而成，則揮發(fā)性弱，其載體大多是精制鹽及環(huán)狀糊精等。

液體香精

特點是香氣濃郁，口感逼真飽滿柔和，留香持久，濃度高，其栽體是水解植物蛋白或丙二醇等。

膏狀香精

特點是香氣純正，肉香濃郁自然，留香持久，耐高溫，具有天然肉湯香氣。

食用香精對保障現(xiàn)代加工食品的風味質(zhì)量具有不可替代的作用。