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曲阜市盛隆食品機(jī)械有限公司

豆腐皮機(jī)|豆腐機(jī)|豆芽機(jī)|腐竹機(jī)|干豆腐機(jī)|豆干機(jī)|千張機(jī)

普通會(huì)員

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陽(yáng)泉第六代豆腐皮機(jī)廠家專業(yè)豆腐皮機(jī)生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品價(jià)格8900.00元/套

產(chǎn)品品牌盛隆機(jī)械

最小起訂≥1 套

供貨總量98 套

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更新日期2019-07-14 01:46

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曲阜市盛隆食品機(jī)械有限公司

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聯(lián)系固話:0537-4428123

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

盛隆機(jī)械

所在地:

山東 濟(jì)寧市

起訂:

≥1 套

供貨總量:

98 套

有效期至:

長(zhǎng)期有效
詳細(xì)說(shuō)明
盛隆全自動(dòng)豆腐皮機(jī)采用先進(jìn)磨漿技術(shù),瞬間加熱工藝,保證了蛋白質(zhì)不受破壞,從而使生產(chǎn)出來(lái)的豆制品營(yíng)養(yǎng)更豐富,味道更鮮美。小型全自動(dòng)豆腐皮機(jī)的研制成功代表了目前豆制品加工業(yè)的zui高水平。豆腐皮的生產(chǎn)技術(shù)都會(huì)隨機(jī)附帶技術(shù)光盤和操作使用說(shuō)明書,全自動(dòng)豆腐皮機(jī)配置齊全,滿足您的生產(chǎn)需求,可定做豆腐皮機(jī),歡迎前來(lái)考察。電話:158-9878-7167 田甜

豆腐皮制作過(guò)程如下:
一、選料
要選擇 無(wú)污染,未經(jīng)熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無(wú)蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應(yīng)存放3個(gè)月后再使用。注:大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。
水量:浸泡體積一般為大豆體積的2-2.5倍,浸泡水zui好不要一次加足。一次加水以浸過(guò)料面15CM左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求:大豆吸水量約為120%,大豆增重為1.5-1.8倍。大豆表面光滑,無(wú)皺皮,豆皮輕易不脫落,手觸摸有松動(dòng)感,豆瓣內(nèi)表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無(wú)硬心。電話:158-9878-7167 田甜
二、磨漿
磨漿的目的是為zui大限度將經(jīng)過(guò)浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái),關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度,過(guò)粗影響過(guò)漿率,過(guò)細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中,一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞,影響濾漿,另外,會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙,色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙,進(jìn)行磨料,磨料的同時(shí)需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當(dāng)漿的溫度達(dá)到75攝氏度時(shí),即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。
四、 點(diǎn)漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學(xué)名稱為硫酸鈣(CaSO4)以市面上的石膏粉點(diǎn)漿為宜。一般情況5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右,加400克水調(diào)和均勻倒入豆?jié){,迅速攪拌,有豆花出現(xiàn)時(shí)即停止攪拌。
2、鹵水
用鹵水作凝固劑,蛋白質(zhì)凝固速度快,操作不宜掌握,巧點(diǎn)鹵水,以5kg干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約60g食鹽,待溫度下降至85攝氏度,分2-3次倒入泡好的鹵水,鹵水用量50-70g鹵水干片50g溫水泡開,加少許內(nèi)脂豆腐(35g左右)。
3、葡萄糖酸-內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結(jié)晶物,易溶于水。用量一般是豆?jié){0.25-%0.5%。點(diǎn)漿前先將90攝氏度以上的熱漿降溫75-85攝氏度,然后加凝固劑。
五、粉腦
把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi),清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺(tái)上,然后接通電源開關(guān),打開粉腦開關(guān)。(電壓不能低于220V)
六、壓制
把接豆腦盤放到一層包布上,打開流腦閥門,運(yùn)轉(zhuǎn)開始,調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。一批包布接完后,關(guān)閉流腦口把接過(guò)流腦后的包布搬到手動(dòng)液壓機(jī)上(此時(shí)可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作)把液壓機(jī)的壓桿壓至第3-4個(gè)壓力,然后停流3-5分鐘,提起手動(dòng)液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。使用生產(chǎn)出來(lái)的豆皮不單單衛(wèi)生,而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。注:包布用過(guò)后用清水洗干凈,拿到卷包機(jī)上進(jìn)行卷包,包布卷的不要過(guò)緊,也不要過(guò)松,用腳輕踩下面踏板進(jìn)行卷包,卷完后,切記關(guān)閉電源開關(guān)。


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