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廣式燒鴨已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究，烘烤時：以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非常可口。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風味。

本中心培訓力量雄厚，有專業(yè)老師手把手教學，負責教會全套制作工藝流程，實踐為主，理論為輔，學員親手加工烤制，對學員實行素質(zhì)、技能一體化教育，確保學員學成后做出來的燒鴨口味正宗。http://www.gzshaola.com/一份美味的燒臘，也許并不只是一份食物，更有可能是一顆搖錢樹。我們是廣州嘉

政餐飲管理有限公司，我們不甘心平庸，因為堅信優(yōu)質(zhì)的燒臘培訓公司，是每一個渴望借助燒臘成功的人們夢寐以求的地方。本培訓公司成立于2008年8月，坐落于交通便利，繁華的嶺南路六號。中心占地七百多平方，環(huán)境舒適，簡約潔凈。"嘉政燒臘培訓中心"按照餐飲的安全性、風味性、精確性、應(yīng)變性的操作模式來運作。高級燒臘師王發(fā)師傅有著三十多年的教育培訓經(jīng)驗，擁有豐富的燒臘技術(shù)以及親自調(diào)制的秘方。對待學員有著強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；學員每天親身參與整套燒臘制作流程的實操，從選材—備料—百年秘方的調(diào)制—制作成品—成品切配—保存等，學員都一一參與。合理規(guī)范的培訓時間，讓你把手藝真真正正牢牢地學到手。一直以來嘉政餐飲管理有限公司創(chuàng)新培訓模式，從學員角度出發(fā)，結(jié)合市場需求，讓學員在"嘉政"學有所得，學為所用，助力學員收獲燒臘事業(yè)的成功。