臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。 臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽(yù)盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。

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岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對(duì)關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食 岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。

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岐山大小飯店都供應(yīng)臊子面，或者干脆就起個(gè)“岐山臊子面館”“臊子面館”或"老**臊子面”等只賣臊子面。 來源于唐的“長壽面”。臊子面是在唐代"長命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說："唐人生日多俱湯餅，是皇親國戚慶祝壽辰的壽面，世所謂'長命面'者也。"唐代詩人劉禹錫有詩云："余為座上客，舉箸食湯餅。"面條一類的食品，在唐代稱作"湯餅"。劉詩中提及的湯餅"，就是"長命面"。它是唐朝時(shí)款待客人的佳點(diǎn)。相傳，蘇東坡在陜西為官時(shí)，特別喜食這種面條，并寫下了對(duì)它的贊美詩句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯(cuò)寫弄獐書。據(jù)史實(shí)，臊子肉出現(xiàn)在北宋時(shí)期，《夢(mèng)粱錄》上記載有專門加工出售臊子肉的店鋪。但當(dāng)時(shí)是否已經(jīng)出現(xiàn)"臊子面"，還不得而知。到明代，高濂在《遵生八箋》里記下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地說"臊子面"至少在高濂寫此書前，就已經(jīng)問世。

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 臊子面的和面方法和技巧；
 關(guān)鍵食材的選用方法和搭配；
 臊子湯的調(diào)配方法和配方；
 臊子面的搟制全過程。

我們對(duì)于初學(xué)者無有任何經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員，先從捏刀手勢(shì)教起，先熟悉一下怎么切菜手勢(shì)操作方便，具有安全性，學(xué)習(xí)的項(xiàng)目需要準(zhǔn)備的材料辨認(rèn)清洗處理，調(diào)料的辨認(rèn)，調(diào)料的配比度，調(diào)味料的屬性，整個(gè)密料的操作流程，成品調(diào)味，內(nèi)容搭配全部都有專業(yè)師傅手把手指導(dǎo)，做出一道讓您滿意的特色小吃是我們的服務(wù)宗旨。

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主打培訓(xùn)項(xiàng)目
小吃類：臘汁肉夾饃、老潼關(guān)肉夾饃、陜西涼皮、岐山搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮、牛羊肉泡饃、川味酸辣粉、麻辣米線、嘴嘴香冒菜，麻辣燙、羊血冒饸饹、雜肝湯、小火鍋、麻辣香鍋、豆皮涮牛肚煎餃鍋貼鴨血粉絲湯、灌湯包、鐵板魷魚、油炸串串夾餅、西安烤面筋等等
早點(diǎn)類:肉丸胡辣湯、牛肉胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、雜糧煎餅、煎餅果子、雞蛋灌餅、秘料小籠包、五香水煎包、營養(yǎng)粥等等 金絲餅、雞蛋餅、千層餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅等等
面類：扯面，褲帶面，biangbiang面、拉條子、刀削面 蘭州牛肉拉面 炒拉條 岐山臊子肉面、油潑扯面、楊凌蘸水面、紅燒牛肉面、大盤辣子雞面、紅油麻醬涼面、炸醬面、削筋面 酸辣水餃 羊肉饸烙面、漿水面等等
系列產(chǎn)品：燒烤系列油炸系列砂鍋系列精美涼菜秘制鹵肉蓋飯系列萬州烤魚蒸八大碗鍋巴米飯等等