旋轉(zhuǎn)爐可適用于食品廠、蛋糕房及個體戶大量烘烤面包、蛋糕、 魚等食品,也可用于干燥食物使用熱風(fēng)隧道爐，因其加熱方式的不同可以去進(jìn)行不同的選擇。
1、紅外線具有穿透力，能內(nèi)外同時加熱，傳統(tǒng)的熱風(fēng)乾燥其熱量之傳遞，是從被加熱物的表面往內(nèi)部逐漸傳送，因此物質(zhì)內(nèi)的溫度分布不均，而旋轉(zhuǎn)爐具有內(nèi)外同時加熱的特性，因此被熱物內(nèi)外溫度均勻，故可增進(jìn)被加熱物的品質(zhì)。
2、旋轉(zhuǎn)爐直接輻射式加熱，不需要熱傳介質(zhì)傳遞，故熱效率良好，再加上內(nèi)外同時加熱，可大輻縮短乾燥時間。
3、可局部加熱，能直接加熱被涂物，減少對不需加熱的物體加熱，例如：爐內(nèi)空氣．爐壁或爐體周邊等，故可節(jié)省不必要的能源耗用，也可提供舒適的作業(yè)環(huán)境。
4、旋轉(zhuǎn)爐的單位面積的能源傳輸量大，故紅外線爐體的尺寸遠(yuǎn)小于傳統(tǒng)的熱風(fēng)爐，可節(jié)省爐體的建造費用及空間，且組合安裝簡單容易溫度控制容易且迅速，并較具安全性。 由于紅外線加熱具有上述的優(yōu)點，并符合節(jié)約能源，減少公害及能配合自動化的需求，因此許多傳統(tǒng)式的熱風(fēng)乾燥方式比較，可縮短十倍以上的乾燥時間。
因不同產(chǎn)品對烘烤時間的要求不同,旋轉(zhuǎn)爐可傳動變頻調(diào)速、無極變速。在生產(chǎn)能力和要求尺寸上可按照客戶的要求定做。并配有電熱型和燃?xì)庑鸵苑奖憧蛻暨x擇,適用于面包類、月餅等食品烘烤。
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