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殼聚糖只能溶于一些稀的無機酸或有機酸中,不能直接溶于水,這在很大程度上限制了它的應用。目前,對于水溶性殼聚糖不知道如何定義,概念上比較混亂。目前市場上的水溶性殼聚糖至少可以指出以下幾種:
①能溶于水的殼聚糖;
②能溶于水的殼聚糖鹽酸鹽;
③能溶于水的羧甲基殼聚糖;
④能溶于水的低分子殼素;
⑤能溶于水的低分子殼聚糖。
這些都被一些人當作是水溶性殼聚糖, 其實,只有一種才是真正意義上的水溶性殼聚搪,它能溶于水,而且是一般的殼聚糖,其既不是殼聚糖鹽酸鹽,也不是羧甲基殼聚糖,更不是低分子物。
要判斷水溶性殼聚糖其實也很容易,只要把它溶于水,首先看溶液有沒有粘性,沒有粘性者是低分子甲殼素或低分子殼聚糖;其次,往此水溶液中滴加幾滴NaOH溶液,產生渾濁或沉淀者,因為其中的鹽酸被jian中和了,殼聚糖不溶于中性或jian性的水中;如果滴加幾滴HC溶液而產生渾濁,則是羧甲基殼聚糖,因為羧甲基殼聚糖實際是羧甲基克聚糖的鈉鹽,如果此溶液被酸化,則不再是羧酸鈉鹽,而成了羧酸,它就不溶于酸性水中。
文章來源:http://www.zerunshengwu.com/xinwen/industry/show309.html    

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