肝胰臟是南美白對蝦最重要的器官，為什么沒有之一？因為它身兼數職，其功能包括消化、吸收和解毒。消化吸收方面，肝胰臟能夠分泌多種消化酶，將食物消化，并吸收和存儲所得營養，注意：蝦的肝胰臟具有“消化”功能，也就是說蝦的肝胰腺有“胃”的作用，所以蝦肝是集合高等動物肝、胰、胃的大部分功能（難怪那么容易出問題）；排除毒物方面，肝胰臟通過絡合、吞噬等等方式來消除外源物質對機體的傷害，包括非生物的（如重金屬）和生物的（如弧菌、死藻等），肝胰臟對于南美白對蝦生長發育以及健康有舉足輕重的作用。

近幾年來，國內外對蝦主產區產量下降，病害高發，以此同時，可以看到白蝦蝦肝病變與偷底緊密的聯系在一起，而且幾乎所有的病害都能先看到蝦肝的變化（發紅、腫大、發黃、萎縮）因此，要想養好蝦，保肝護肝已經成為南美白對蝦養殖的至關重要的環節。

肝胰臟病變的過程及表現

一般來說，肝胰臟病變是一個緩慢積累的過程（硫化氫等急性中毒除外），細心觀察，及時發現并做處理，可以有效避免損失的發生。正常的肝胰臟呈褐色或黑褐色（接近飼料的顏色），包膜雪白（在膜底塘有時不明顯）和肝胰臟輪廓清晰。當肝胰臟開始病變前，首先表現出來的是肝胰臟輕微發紅、腫大，白膜減少或消失，此時，蝦子吃料的速度往往并沒有明顯變化；繼續發展下去，肝胰臟開始轉為黃色、萎縮，此階段蝦吃料速度明顯變

養殖朋友們也可以根據上面的過程，多關注蝦肝的變化。能及時準確規避病害。

引起南美白對蝦肝胰臟病變的原因

肝胰臟病變通常發生在蝦子上料臺吃料到80條規格之間，其大致原因可以歸納為以下3個方面：

1.消化壓力大

這個階段蝦子食性開始轉變，由攝食天然餌料轉變為攝食人工配合飼料，同時，蝦子進入快速生長期，吃食速度加快、吃料量增多，肝胰臟消化吸收壓力明顯加劇。吃的多，消化慢。

2.毒素影響

蝦子進入上罾期，活動能力明顯增強，開始出現爬底，攝食底泥和前期剩余霉變吃料，接觸塘底有毒物質（如重金屬、硫化氫、黃曲霉素）的機會增大，這些物質會對肝胰臟造成損傷。

3.病菌影響

上罾后，投喂量逐漸增加，塘底開始惡化，溶氧也隨之下降，弧菌滋生的速度明顯加快，大量有害菌會同食物一同進入肝胰臟，導致細菌感染的發生。因此肝臟的弧菌數量經常是百萬級單位的。

有效預防南美白對蝦肝胰臟疾病

1.減輕消化壓力：

投喂發酵飼料，并配合投喂量控制，減輕蝦子消化壓力。發酵飼料本身可消化性要優于普通飼料，同時，有益微生物進入腸道，可以改善腸道菌群，進一步增強蝦子的消化吸收能力。在投喂量控制這塊，可以不同的人有不同的手法，但總體的原則是“加料要緩，減料要狠”。即使蝦子吃料速度非常要，也不要盲目增加投喂量，而在遇到惡劣天氣是，要適當減料甚至停料。

2.定期護肝：

蝦子上罾開始，定期使用護肝產品，如俠肝義膽。俠肝義膽能夠促進對蝦肝胰腺的發育。肝胰腺的發育依賴于脂肪酸的吸收和存貯，促進轉肝期順利渡過最重要的點就是使用俠肝義膽促進脂肪酸特別是膽固醇的吸收和存貯。而且俠肝義膽為肝細胞生長代謝提供能量，促進肝細胞再生，有效用對紅肝、白肝、肝萎縮等癥狀。結合體內毒素，加速從腸道中排除，減少毒素積累，恢復肝胰腺健康。

3.保持良好環境：

肝胰臟的健康狀況會受環境條件的影響，良好的水質和底質是對蝦健康生長的必要條件。水質方面，重點關注藻相和pH值；底質方面，重點關注溶氧和有機質。

對蝦養殖本質上就是養肝胰腺，因為對蝦的消化、吸收、生長、脫殼都與肝胰腺息息相關。