1、蛋糕保鮮柜的保鮮性能：
食品保鮮的從原理講是抑制微生物的腐敗作用和酶的分解導致的食品變質，只有將箱體內的溫度控制在恒定的低溫狀態，才能充分抑制微生物和酶的活性，鎖住食品的新鮮和營養成分不流失。
目前蛋糕柜市場主要有電腦溫控、電子溫控和機械溫控3種類型的蛋糕柜來看，電腦溫控蛋糕柜因采用先進的雙溫雙控技術，能精確測定箱休內的實際溫度并將信息侍送到控制中樞。
蛋糕保鮮柜的整個過程實現全電腦化控制，從而真正能夠保證蛋糕柜始終保持恒定的低溫環坑。電腦溫控蛋糕柜能夠保持食物的新鮮和營養。

蛋糕展示柜日常維修注意事項：
1.檢修立式冷藏柜前一定要注意，先把冷柜的電源切斷，以免造成觸電傷害。
2.蛋糕中島柜的日常應用中或多或少的會造成一些摩擦，導致外表烤漆脫落，在移動中島柜時一定要小心，別磕碰到硬物。
3.蛋糕冷藏柜在檢修的時候要注意，看看漏水孔是否被堵，還有看箱體內冰霜是否多。還要檢查壓縮機是否有異響，蛋糕保鮮柜的夾層是否有破損。
6.蛋糕保鮮柜的耗電量以及制冷劑的量是否正常也是檢查的重點。