葡萄酒文化-----小西談葡萄酒文化

  葡萄酒文化是個很大的詞，尤其是跟文化二字沾上邊，就更顯的寬泛了。只談幾點，希望能梳理出葡萄酒文化的一個脈絡，希望能對大家有所借鑒。

葡萄酒文化是一種傳承。跟所有的文化一樣，葡萄酒文化也是一種傳承，就像我們每年過年都要貼春聯，吃餃子一樣，看似簡單的動作，卻已流傳千年，背后則是世代人的口傳心授，吃的是餃子，在乎的是團圓。因為葡萄酒在宗教當中的地位，幾百年了，勃艮第的西多會信眾有舌頭去品嘗每一片土地的味道，然后工整的記錄到本子上，然后知道每一片土地適合種怎樣的葡萄品種，是怎樣一個種法，又是怎樣一種釀法，世代相傳到今天，有人說是遵循古法，其實我倒覺得遵循的是對自然的敬畏，對工匠精神的傳承，有時候，一瓶葡萄酒喝出的不僅僅是味道，還有幾百年前的先人對這份事業的嚴謹和執著，這難到不是葡萄酒文化？

葡萄酒文化是一種創新。正如所有的事物一樣，變革創新是必不可少的部分，就好比流水不腐，否則則會是一潭死水。果實可以自動篩選；發酵池由木質或者水泥變成了不銹鋼桶，隨之而變的控溫設備的改進；澄清也由牛血變成了雞蛋清或是現在更先進的負離子；就連瓶塞也由一味的橡木塞到好多酒莊改用鐵制的螺旋賽，甚至連發酵方法都由博若萊人發明出了二氧化碳發酵法，正是由于這些在老傳統之上的創新，使得葡萄酒變得更加的豐富，更能跟得上時代的步伐。

葡萄酒文化是一種細節。正如中國傳統文化一樣，敬酒時候杯子要低于長輩的，吃飯的時候不要啪嘰嘴等等，葡萄酒文化亦是如此，比如開瓶塞的時候不要發出太大聲響，尤其是開起泡酒，最好開出一聲貴婦的嘆息；以免驚嚇到喝酒人喝酒的時候要拿住杯腳或者杯柱，以免影葡萄酒的溫度；品酒的時候要先清淡再濃郁，先淺齡再陳年，因為一不留神就有可能錯過每款酒的最美時光；每一道菜都要試圖找到最合適的酒，避免亂點鴛鴦譜，暴斂天物，葡萄酒文化在點滴。

當然，葡萄酒文化還有好多，但是我想，任何一種文化帶給人的都應該是積極向上的，而且不應該是高高在上，而是應該隨時隨地的能體會到，無論在品或者再釀造過程中，你感受到了人與人之間的溫暖，感受到了堅持的力量，領悟到了人生的滄桑，體會到了由衷的喜悅……這些種種，其實都是一種葡萄酒文化。