冒菜是由享譽海內(nèi)外的四川著名飲食-火鍋演變而來，其傳承了四川火鍋的川味精髓，又具有新奇、快捷、方便、經(jīng)濟的特點，一經(jīng)推出就受到了廣大食客喜愛，短短時間便風靡全國，食用冒菜已成為一種時尚。在城市的街頭巷尾，隨處可見冒菜店的身影，然而有點冒菜經(jīng)營得紅紅火火，有的卻經(jīng)營慘淡，那么開一家冒菜店又必須得注意哪些事項呢？

首先我們得從冒菜的價位說起。冒菜與火鍋、串串香、麻辣燙都出自四川，擁有麻辣鮮香的特質(zhì)，俗稱為“小火鍋”，然而價位卻又本質(zhì)區(qū)別，火鍋的人均消費為60元，串串香人均消費為30-40元，冒菜人均消費為10元。從價位看，冒菜屬于更具草根，更親民，面對的消費人群屬于中低收入者，被公認的經(jīng)濟實惠。

作為一名消費者，第一次走進冒菜店又希望得到哪些待遇呢？首先是迎面的而來的笑臉，有句話說得很對“愛笑的老板，生意差不到哪里去！”，然后環(huán)顧四周看看店內(nèi)的人氣如何，隨后服務員主動過來介紹菜品和價格，素菜多少錢一斤，葷菜多少錢一斤，消費多少錢贈送什么等等，十分鐘后冒菜上桌，品嘗后味道不錯，算下來價格實惠，再加上店內(nèi)干凈整潔，裝修時尚雅致，就給消費者留下好的印象。人都有好東西樂于分享的習慣，下次選擇吃冒菜，肯定會帶上身邊的同事朋友選擇這家，不經(jīng)意間就培養(yǎng)出了一名忠誠的顧客和良好的口碑。

所以，要想成功經(jīng)驗一家冒菜店，商家就必須換位思考，站在顧客的立場去思考問題，顧客的愛好是什么，希望得到什么樣的待遇，希望品嘗到什么樣的菜品，什么樣的價格更容易接受等等。商家如果不去調(diào)查和分析，按照自己的想法去閉門造車，相信生意好不到哪兒去。冒菜經(jīng)營第一法則，就是按消費者的需求去開店，成功率就會成倍增長。

那么開冒菜店必須注意哪些事項呢？

1.選址要得當。冒菜屬于快餐，應該選擇在人口密度較大的區(qū)域經(jīng)營，如學校、超市、商業(yè)街、寫字樓……人越多越適合。為什么？店址的好壞對冒菜的生意起關(guān)鍵性作用，假如有兩個店址供你選址：同樣大的面積，一個是房租2萬/年，另一個房租是5萬/年，你會哪一個？很多人會根據(jù)房租價格進行選址，這是錯誤的思考方式，其實一年2萬的店址每年可賺4萬，而一年5萬的店址每年可賺10萬，如果這樣一對比，你是否又改變了最初的選擇呢！選擇店址也要多動腦筋，一個好的地址或許經(jīng)營一個月就能出名，生意非常火爆，一個差的地址及時投入大量的廣告費，生意也不見得能好到哪兒去。

2.價格定位很重要。冒菜面對的是大宗消費者，消費群體以中低收入者居多，在城市內(nèi)，選擇冒菜的人群又以女性、學生、青年占的比重最大。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，學生則喜歡廉價、新奇的食物，所以冒菜的價格定位需要準確，否則以后的生意難以發(fā)展。

3．裝修需謹慎。在餐飲界有一個共性問題，就是店鋪的裝修必須高調(diào)、奢華、大氣、有檔次，如果開一家冒菜店也遵循這樣法則，那么你就走向了一個無盡的深淵。裝修的水很深，可大可小，對于冒菜店的裝修則需考究，一個好的裝修能給顧客留下一個好的用餐體驗自然不錯。然而，如果在經(jīng)濟條件不允許的條件下依然追求這種奢華就沒有必要了。冒菜面對的是大宗消費者，所以裝修也得遵循簡單典雅，更親近草根。如果為了節(jié)省資金，胡亂裝修一下，相信給顧客帶來不好的體驗感也會直接影響你的生意，所以裝修需謹慎。