冒菜源于四川民間的草根美食，自從被挖掘出來后備受吃貨們的推崇，其認可度、知名度、美譽度也是一路飆升，其根本原因在于：第一，冒菜出身于大眾草根，從民間產生在民間延續，自然知名度無可厚非，無需廣告、無需炒制也是家喻戶曉。第二，冒菜發源于四川，素有“食中國，味在四川”的美譽，川菜以麻辣鮮香聞名于世，而冒菜更是將這種特性發揮得淋淋盡致。第三，冒菜能與其他菜系明顯區分開來：菜品無需精心考究，只需隨心搭配，味道不失格調，不同菜品的組合依然能碰撞出不同的口味，眾口難調的煩惱從此迎刃而解。 所以冒菜這類美食能夠在市場崛起，不在意料之外卻在情理之中，它本身有著其他菜不可替代的優勢，一個好的冒菜品牌就能在一個小區域成為獨特的地方美食。

同時，時代又賦予了冒菜新的生命。現代人以不同以往的快節奏進行著生活，直接導致快餐業突飛猛進的發展，通過今年來的數據分析，快餐業正以高速的節奏在中國餐飲界占據半壁江山，并且發展速度絲毫沒有減慢的趨勢，相信在未來一兩年時間內，快餐業在國內餐飲行業中所占比例還將快速提升。

據有關數據表明，在快餐業中，冒菜的發展速度尤為迅猛，幾乎一夜之間，新開設的冒菜店遍布了大小城市、街頭巷尾，有商業的地方就有冒菜，有人流的地方就有冒菜，冒菜正以它口味獨特、食用簡便、價格實惠、菜品豐富等優勢備受食客青睞！

為什么冒菜能夠在短時間內達到如此效果呢？一是冒菜已然成為一種時尚，特別是現在的80、90后成為快餐業消費主力，他們所追求的是簡單、快捷的用餐體驗。二是中國傳統教育下，提倡勤儉節約反對鋪張浪費，豐儉由人，在社會大眾倡導合理消費的同時，還能避免浪費，因此冒菜自然受到食客的歡迎。三是冒菜的一大特色是：自主選擇喜歡的菜品，隨意搭配不失格調，菜式可以隨意組合搭配，從而大大吸引了不同類型的顧客，使顧客群體的劃分范圍增大，老少皆宜。四是由于冒菜的菜品都是切割好的，且直觀展現在顧客面前，顧客無需思考就能找到自己喜愛的食物，看到什么就添什么，其直觀性、便捷性和超強的體驗感備受白領們的歡迎。

隨著冒菜行業在餐飲界的引爆，做餐飲投資的朋友也自然看好冒菜這個項目，那我們又將如何從長遠來做好冒菜項目呢？首先我們得從冒菜的起源說起，冒菜始于巫山一代的纖夫，被市井小販加以改良后，遂成為民間著名小吃，隨人口流動，冒菜從四川繼往開來，成為國內食客追捧的美食。隨著加入者越來越多，就出現各類冒菜的加盟品牌，縱觀冒菜市場，我們不難發現許多冒菜品牌存在著諸多弊端，如：經營不規范、管理不全面、形式單一化嚴重等，相信在不久的將來，會有許多品牌死于殘酷的競爭，單一化遲早被多元化所取代，混亂化被規范化取代，冒菜市場的硝煙將在快速進步的餐飲市場中永不停息，適者生存，強者發展。
      因此未來冒菜市場要想更好更長遠的發展必須以多元化思路發展。江蘇九味香餐飲管理有限公司旗下的“嘿！有家小冒菜”，不斷發掘民間冒菜之精髓，結合現代人的用餐特點，以現代營養科學為指導，把難登大雅之堂的市井小吃打造成具有獨特風格、眾口皆宜的大眾美食。“嘿！有家小冒菜”始終堅持環保、綠色、健康，采用一次性底料、一次性用油、純中草藥香料配方是對消費者的承諾和保證，以“綠色餐飲”為己任，以“抱誠守真”為綱領，塑造綠色健康的冒菜品牌，在快餐行業獨樹一幟，火爆空前；并正以全新的消費理念，獨領風騷；店面裝修格調雅致、餐具更是別具一格，深受美食愛好者親睞。